Apfelkuchen mit Marzipanguss

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
Saft von 1 Zitrone
4 Eier
100 g Schlaqsahne
375 g Mehl
2 TL Backpulver

Für den Belag und den Guß
1,5 kg Äpfel
Saft von 1 Zitrone
2 Eier
200 g Marzipan-Rohmasse
200 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
1 P. Puddingpulver Mandelgeschmack für ½ I Flüssigkeit
100 g Puderzucker
4 EL Mandellikör

Zubereitung:

1.
Weiche Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronensaft schaumig rühren.
Eier und Sahne nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in die gefettete Fettpfanne des Backofen (ca.39 x 34 cm) geben.
2.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig mit Apfelspalten belegen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Marzipan glattrühren, Sahne, Mandeln und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß unterziehen. Guß auf den Äpfeln verteilen.
3.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf mittl. Schiene ca. 45 Min. backen.
Puderzucker und Mandellikör glattrühren.
Den noch heißen Kuchen mit dem Guß bestreichen.

Erstellt am: 21.12.2006

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