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Rezept-Nr.: 88

Soleier mit Ingwer

Zutaten:

1 rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
30 g Ingwerwurzel
Saft von 3 Zitronen
Schale einer 1/2 Zitrone
6 schwarze Pfefferkörner
zerstoßen
2 TL Koriander, zerstoßen
1 Sternanis
40 g Salz
60 g Zucker
1 l Wasser
8 Eier

Zubereitung:

Chili in ringe, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden
Alle Zutaten ( bis auf die Eier) mit dem Wasser aufkochen, dann kühl stellen
Eier anpieksen un din 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen
Einer in ein heiß gespültes Einmachglas geben
mit dem kalten Fond übergießen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen
Soleier mit Senf oder Majonaise servieren

Erstellt am: 21.12.2006

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